| ＯＫ食材 | 油 | 荏胡麻油 ／ えごま油 ／ えごまあぶら ／ エゴマ油 | |
| ＯＫ食材 | 油 | オリーブ油 ／ オリーブオイル | |
| ＯＫ食材 | 油 | ＭＣＴ油 ／ ＭＣＴオイル | |
| ＯＫ食材 | 油 | 胡麻油 ／ ごま油 ／ ごまあぶら ／ ゴマ油 | |
| ＯＫ食材 | 油 | ココナッツ油 ／ ココナッツオイル | |
| ＯＫ食材 | 油 | アボカド油 ／ アボカドオイル | |
| ＯＫ食材 | 油 | クルミ油 ／ クルミオイル | |
| ＯＫ食材 | 油 | 米油 ／ こめ油 ／ こめあぶら | |
| ＯＫ食材 | 油 | 肝油 | |
| ＯＫ食材 | 油 | マカダミア油 ／ マカダミアナッツオイル | |
| ＯＫ食材 | 油 | レッドパーム油 ／ レッドパームオイル | |
| ＯＫ食材 | 甘味料 | ステビア | |
| ＯＫ食材 | 甘味料 | キシリトール | |
| ＯＫ食材 | 甘味料 | 羅漢果 ／ ラカンカ | |
| ＯＫ食材 | 甘味料 | エリトリトール ／ エリスリトール | |
| ＯＫ食材 | 甘味料 | ヤーコンシロップ | |
| ＯＫ食材 | オリーブ | グリーンオリーブ | |
| ＯＫ食材 | オリーブ | ブラックオリーブ | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 塩 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 岩塩 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 海塩 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 穀物酢 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 米酢 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 黒酢 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | りんご酢 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | バルサミコ酢 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | ワインビネガー | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 醤油 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 味噌 | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | 味醂 ／ みりん | みりん風調味料は× |
| ＯＫ食材 | 調味料 | ナンプラー | |
| ＯＫ食材 | 調味料 | タバスコ | 唐辛子が原料だが、発酵させているのでＯＫ |
| ＯＫ食材 | ハーブ | ブラックペッパー | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | マスタード | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | 芥子 ／ からし ／ カラシ | 原料がアブラナ科なのでＯＫ |
| ＯＫ食材 | ハーブ | フェンネル | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | パセリ | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | バジル | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | ミント | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | 紫蘇 ／ しそ ／ シソ | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | カイエンペッパー | 皮と種を除いて挽いてあるもの |
| ＯＫ食材 | ハーブ | チャイブ ／ セイヨウアサツキ | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | 香菜 ／ シャンツァイ ／ パクチー ／ コリアンダー | |
| ＯＫ食材 | ハーブ | ハーブは基本的にはＯＫ（唐辛子はＮＧ） | |
| ＯＫ食材 | 発酵食品 | 納豆 | |
| ＯＫ食材 | 発酵食品 | キムチ | 非発酵のものはＮＧ |
| ＯＫ食材 | 発酵食品 | ピクルス | 非発酵のものはＮＧ |
| ＯＫ食材 | 発酵食品 | ザワークラウト | |
| ＯＫ食材 | 発酵食品 | 沢庵 ／ たく庵 ／ たくあん ／ タクアン | |
| ＯＫ食材 | 発酵食品 | 糠漬け ／ ぬか漬け | |
| ＯＫ食材 | 発酵食品 | 漬物全般 ／ 漬け物全般 | 浅漬け・酢漬けではレクチンを無害化できないので注意 |
| ＯＫ食材 | 粉 | ココナッツ粉 ／ ココナッツパウダー | |
| ＯＫ食材 | 粉 | アーモンド粉 ／ アーモンドプードル ／ アーモンドパウダー | 皮を取り除いたもの |
| ＯＫ食材 | 粉 | ヘーゼルナッツ粉 ／ ヘーゼルナッツパウダー | |
| ＯＫ食材 | 粉 | 胡麻 ／ ごま ／ ゴマ | |
| ＯＫ食材 | 粉 | 葛ウコン粉 ／ クズウコン粉 | |
| ＯＫ食材 | 粉 | 栗粉 | |
| ＯＫ食材 | 粉 | 葛粉 | |
| ＯＫ食材 | 粉 | キャッサバ粉 | |
| ＯＫ食材 | 粉 | タピオカ粉 ／ タピオカスターチ | |
| ＯＫ食材 | 粉 | グリーンバナナ粉 ／ グリーンバナナパウダー | |
| ＯＫ食材 | 粉 | サツマイモ粉 ／ さつまいもパウダー ／ サツマイモパウダー | |
| ＯＫ食材 | 粉 | タイガーナッツ粉 ／ タイガーナッツパウダー | |
| ＯＫ食材 | 粉 | グレープシード粉 | |
| ＯＫ食材 | 果物 | アボカド | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | ブロッコリー | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | カリフラワー | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | 青梗菜 ／ ちんげんさい ／ チンゲン菜 | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | 白菜 ／ はくさい ／ ハクサイ | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | キャベツ ／ きゃべつ | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | 芽キャベツ | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | チコリ | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | ケール | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | コラード | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | ルッコラ | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | クレソン | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | コールラビ | |
| ＯＫ食材 | アブラナ科の野菜 | 不断草 ／ フダンソウ ／ スイスチャード | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | レタス | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | ロメインレタス | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | サラダ菜 | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | ベビーリーフ | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | 水菜 ／ みずな ／ ミズナ | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | 菠薐草 ／ ほうれん草 ／ ホウレンソウ | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | エンダイブ | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | 芥子菜 ／ 芥菜 ／ からし菜 ／ カラシナ | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | スベリヒユ | |
| ＯＫ食材 | 葉菜 | タンポポの葉 | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | 大根 ／ だいこん ／ ダイコン | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | 人参 ／ にんじん ／ ニンジン | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | 玉葱 ／ 玉ねぎ ／ たまねぎ ／ タマネギ | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | エシャロット ／ エシャレット | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | ラディッシュ | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | 菊芋 ／ きくいも ／ キクイモ | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | 蕪 ／ 蕪菁 ／ かぶ ／ カブ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | 根菜 | 薩摩芋 ／ さつまいも ／ サツマイモ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | 根菜 | 里芋 | 日本の里芋は海外ではタロイモと呼ばれる |
| ＯＫ食材 | 根菜 | ビート ／ ビーツ | |
| ＯＫ食材 | 根菜 | ルタバガ（スウェーデンかぶ） | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | 根菜 | ヤム芋 ／ ヤムイモ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | オクラ ／ おくら | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | セロリ | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | 西洋ネギ ／ ポロネギ ／ リーキ | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | アスパラガス | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | チコリ ／ アンディーブ | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | アーティチョーク | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | 椰子の芽 ／ パルミット | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | 大蒜 ／ にんにく ／ ニンニク | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | ノパル（食用サボテン） | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | タイガーナッツ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | 葱 ／ ねぎ ／ ネギ | |
| ＯＫ食材 | その他の野菜 | 長葱 ／ 長ねぎ ／ 長ネギ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | 海藻類全般 | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | わかめ ／ ワカメ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | ひじき ／ ヒジキ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | めかぶ ／ メカブ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | 昆布 ／ こんぶ ／ コンブ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | 海苔 ／ のり ／ 海苔 | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | あおさ ／ アオサ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | 海ぶどう ／ 海ブドウ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | クロレラ | |
| ＯＫ食材 | 海藻・藻類 | ユーグレナ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | キノコ類全般 | |
| ＯＫ食材 | キノコ | マッシュルーム | |
| ＯＫ食材 | キノコ | 椎茸 ／ しいたけ ／ シイタケ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | 舞茸 ／ まいたけ ／ マイタケ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | えのき ／ エノキ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | しめじ ／ シメジ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | 松茸 ／ まつたけ ／ マツタケ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | ぶなしめじ ／ ブナシメジ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | 木耳 ／ きくらげ ／ キクラゲ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | エリンギ | |
| ＯＫ食材 | キノコ | 平茸 ／ ひらたけ ／ ヒラタケ | |
| ＯＫ食材 | 加工品 | 蒟蒻 ／ 菎蒻 ／ こんにゃく ／ コンニャク | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | 加工品 | 麻の実豆腐 | |
| ＯＫ食材 | 加工品 | テンペ（穀物フリーのもの） | |
| ＯＫ食材 | 加工品 | ツナ缶 | 大豆油入りのものはＮＧ |
| ＯＫ食材 | 麺類 | 蒟蒻麺 ／ こんにゃく麺 ／ コンニャクヌードル | |
| ＯＫ食材 | 麺類 | 白滝ヌードル ／ しらたき麺 ／ しらたきヌードル | |
| ＯＫ食材 | 麺類 | ケルプヌードル | |
| ＯＫ食材 | 麺類 | 粟麺 ／ あわ麺 ／ あわめん | キャッサバ（タピオカ）以外のデンプンを使用しているものは× |
| ＯＫ食材 | 麺類 | 稗麺 ／ ひえ麺 ／ ひえめん | キャッサバ（タピオカ）以外のデンプンを使用しているものは× |
| ＯＫ食材 | 麺類 | 黍麺 ／ きび麺 ／ きびめん | キャッサバ（タピオカ）以外のデンプンを使用しているものは× |
| ＯＫ食材 | 雑穀 | 粟 ／ あわ ／ アワ | レクチン不耐症の人の中にはダメな人もいるが、食のパラドックス的にはＯＫとされている |
| ＯＫ食材 | 雑穀 | もち黍 ／ もちきび ／ モチキビ | レクチン不耐症の人の中にはダメな人もいるが、食のパラドックス的にはＯＫとされている |
| ＯＫ食材 | 雑穀 | 稗麺 ／ ひえ ／ ヒエ | レクチン不耐症の人の中にはダメな人もいるが、食のパラドックス的にはＯＫとされている |
| ＯＫ食材 | 雑穀 | ソルガムきび | レクチン不耐症の人の中にはダメな人もいるが、食のパラドックス的にはＯＫとされている |
| ＯＫ食材 | その他 | ヒカマ | 食のパラドックスのリストではヒマカと誤植されている |
| ＯＫ食材 | その他 | グリーンバナナ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他 | グリーンマンゴー | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他 | 青パパイヤ ／ グリーンパパイヤ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他 | キャッサバ（タピオカ） | 砂糖入りタピオカドリンクは× |
| ＯＫ食材 | その他 | バオバブフルーツ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他 | パースニップ ／ 白ニンジン ／ シロニンジン | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他 | ユッカ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | その他 | 根セロリ ／ セロリアック ／ セルリアック | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むので推奨 |
| ＯＫ食材 | 飲料 | 緑茶 | |
| ＯＫ食材 | 飲料 | 紅茶 | |
| ＯＫ食材 | 飲料 | 烏龍茶 ／ 烏竜茶 ／ ウーロン茶 | |
| ＯＫ食材 | 飲料 | 珈琲 ／ コーヒー | |
| ＯＫ食材 | 飲料 | ハーブティー全般 | |
| ＯＫ食材 | 飲料 | たんぽぽコーヒー ／ タンポポコーヒー | |
| ＯＫ食材 | 飲料 | チコリコーヒー | |
| ＯＫ食材 | ナッツ | マカダミアナッツ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | クルミ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | ピスタチオ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | ピーカンナッツ ／ ペカンナッツ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | ヘーゼルナッツ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | 栗 ／ くり | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | ココナッツ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | ブラジルナッツ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | 松の実 | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | 亜麻仁 ／ あまに ／ アマニ | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | 麻の実 ／ ヘンプシード | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | ナッツ | サイリウム（オオバコ） | 計量カップで１２０ｃｃ程度まで |
| ＯＫ食材 | チョコレート | カカオ分７２％以上のダークチョコレート | 日量３０グラム程度まで |
| ＯＫ食材 | チーズ | パルミジャーノ・レッジャーノ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | チーズ | フランス産チーズ ／ フレンチチーズ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | チーズ | イタリア産チーズ ／ イタリアンチーズ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | チーズ | スイスチーズ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | チーズ | 水牛のモッツァレラ ／ ブーファラ ／ ブッファラ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | チーズ | 水牛のブラータ ／ 水牛のブッラータ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | チーズ | 山羊乳チーズ ／ シェーブルチーズ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | チーズ | 有機飼育クリームチーズ ／ オーガニッククリームチーズ | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | バター | フランス産バター | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | バター | イタリア産バター | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | バター | 水牛のバター | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | バター | ギー | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | ヨーグルト | 水牛乳ヨーグルト ／ 水牛のヨーグルト | 日量１００グラム程度まで（他の乳製品を摂取した場合は減らすこと） |
| ＯＫ食材 | ヨーグルト | 山羊乳ケフィア | 日量１００グラム程度まで（他の乳製品を摂取した場合は減らすこと） |
| ＯＫ食材 | ヨーグルト | 山羊乳ヨーグルト | 日量１００グラム程度まで（他の乳製品を摂取した場合は減らすこと） |
| ＯＫ食材 | ヨーグルト | ココナッツヨーグルト | 日量１００グラム程度まで（他の乳製品を摂取した場合は減らすこと） |
| ＯＫ食材 | その他の乳製品 | ホエイプロテインパウダー | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | その他の乳製品 | 有機サワークリーム | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | その他の乳製品 | 有機ヘビークリーム | 日量３０グラム程度まで（チーズ・バター・その他の乳製品は合算） |
| ＯＫ食材 | 乳飲料 | 山羊乳 ／ ヤギミルク | 飲み物用クリーマー程度 |
| ＯＫ食材 | 乳飲料 | ブラウンスイス牛乳 | 飲み物用クリーマー程度 |
| ＯＫ食材 | 乳飲料 | カゼインＡ２牛乳 ／ カゼインＡ２ミルク | 飲み物用クリーマー程度 |
| ＯＫ食材 | ワイン | 赤ワイン | 日量１８０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | 蒸留酒 | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | ウイスキー | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | ブランデー | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | 焼酎 | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | ウォッカ | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | ラム | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | ジン | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | テキーラ | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 蒸留酒 | 泡盛 | 日量３０ｍｌまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | 鶏 ／ 鳥 ／ とりにく ／ チキン | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | 七面鳥 ／ ターキー | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | ダチョウ | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | 鴨 ／ かも ／ カモ | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | ガチョウ | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | キジ | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | 鳩 ／ はと ／ ハト | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 鳥肉 | 鶉 ／ うずら ／ ウズラ | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 卵 | 放牧鶏卵 ／ 放牧卵 ／ 玉子（放牧鶏のもの） | 日量４個まで |
| ＯＫ食材 | 卵 | オメガ３強化卵 | 日量４個まで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 牛肉 ／ ビーフ | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 豚肉 ／ ポーク | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 子羊肉 ／ マトン | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 鹿肉 | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 猪肉 ／ イノシシ肉 | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 水牛の肉 ／ バッファロー | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | エルクの肉 | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 野生の狩猟動物（ジビエ） | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 肉 | 生ハム | 肉類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 鰯 ／ いわし ／ イワシ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 天然の海老 ／ えび ／ エビ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 蟹 ／ かに ／ カニ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 烏賊 ／ いか ／ イカ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | アラスカ産サーモン | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 天然鮭 ／ さけ ／ サケ ／ シャケ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | ロブスター | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | ハワイ産の魚介類 | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 天然鰆 ／ さわら ／ サワラ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | アンチョビ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | コクチマス類 | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 淡水バス | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | アラスカ産オヒョウ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 鰈 ／ かれい ／ カレイ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 鮃 ／ ひらめ ／ ヒラメ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 天然キハダマグロ | 食物連鎖上位のため水銀を多く含むので注意 |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 天然メバチマグロ | 食物連鎖上位のため水銀を多く含むので注意 |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 天然物の魚介類は基本的にOK（マグロは少量が望ましい） | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 浅蜊 ／ あさり ／ アサリ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 栄螺 ／ サザエ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 蜆 ／ しじみ ／ シジミ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 蛤 ／ はまぐり ／ ハマグリ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 帆立 ／ ほたて ／ ホタテ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 牡蠣 ／ かき ／ カキ | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 螺貝 ／ つぶ貝 ／ ツブ貝 | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 魚介類 | 貝類は基本的にどれもOK | 魚介類は日量１００グラムまで |
| ＯＫ食材 | 果物 | ブルーベリー | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | ラズベリー | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | ブラックベリー | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 苺 ／ ストロベリー ／ いちご ／ イチゴ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | サクランボ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 梨 ／ なし ／ ナシ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 西洋梨 ／ ラフランス | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | キウイ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 林檎 ／ りんご ／ リンゴ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 石榴 ／ 柘榴 ／ ざくろ ／ ザクロ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 柿 ／ かき ／ カキ | 控えめが望ましいが、レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を多量に含むのは良い |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | 蜜柑 ／ みかん ／ ミカン | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | オレンジ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | グレープフルーツ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | 檸檬 ／ レモン | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | 甘夏 ／ アマナツ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | 伊予柑 ／ イヨカン | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | マンダリン | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | 金柑 ／ きんかん ／ キンカン | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 柑橘類 | 柑橘類は基本的に少量であればどれもＯＫ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | ネクタリン | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 桃 ／ もも ／ モモ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | プラム | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | すもも ／ スモモ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | プルーン | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | アプリコット | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 無花果 ／ いちじく ／ イチジク | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 棗椰子 ／ ナツメヤシ ／ デーツ | 控えめにすること |
| ＯＫ食材 | 果物 | 調理用バナナ ／ プランテインバナナ | 控えめにすること |
| ＮＧ食材 | キュウリ属（ウリ科）の野菜 | 胡瓜 ／ きゅうり ／ キュウリ | |
| ＮＧ食材 | カボチャ属（ウリ科）の野菜 | ズッキーニ | |
| ＮＧ食材 | カボチャ属（ウリ科）の野菜 | 南瓜 ／ かぼちゃ ／ カボチャ | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | メロン | |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | 馬鈴薯 ／ じゃが芋 ／ じゃがいも ／ ジャガイモ | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | 茄子 ／ なす ／ ナス | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | トマト | 種と皮を取り除くか、圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | ピーマン | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | パプリカ | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | 甘唐辛子 ／ あまとうがらし ／ アマトウガラシ | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | 獅子唐 ／ ししとう ／ シシトウ | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | チリペッパー | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | ナス科の野類 | クコの実 | 圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | 豆類 | 大豆 | 十分な圧力調理を行えばＯＫ |
| ＮＧ食材 | 豆類 | 小豆 ／ あずき | 十分な圧力調理を行えばＯＫ |
| ＮＧ食材 | 豆類 | 枝豆 ／ えだまめ | 十分な圧力調理を行えばＯＫ |
| ＮＧ食材 | 豆類 | サヤインゲン | 十分な圧力調理を行えばＯＫ |
| ＮＧ食材 | 豆類 | スナップエンドウ | 十分な圧力調理を行えばＯＫ |
| ＮＧ食材 | 豆類 | レンズ豆 | 十分な圧力調理を行えばＯＫ |
| ＮＧ食材 | 豆類 | ひよこ豆 | 十分な圧力調理を行えばＯＫ |
| ＮＧ食材 | 麦 | キヌア | 圧力調理してもＮＧ |
| ＮＧ食材 | その他 | もやし ／ モヤシ | |
| ＮＧ食材 | その他 | スプラウト | |
| ＮＧ食材 | カボチャ属（ウリ科）の野菜 | ゴーヤ | 種と皮を取り除くか、圧力調理すればＯＫ |
| ＮＧ食材 | 麦 | 小麦 | 圧力調理してもＮＧ |
| ＮＧ食材 | 麦 | 大麦 | 圧力調理してもＮＧ |
| ＮＧ食材 | 麦 | オーツ麦 | 圧力調理してもＮＧ |
| ＮＧ食材 | 麦 | 押麦 ／ おしむぎ | 圧力調理してもＮＧ |
| ＮＧ食材 | 麦 | 燕麦 ／ えん麦 ／ エン麦 | 圧力調理してもＮＧ |
| ＮＧ食材 | 麦 | ライ麦 | 圧力調理してもＮＧ |
| ＮＧ食材 | 麦 | ブルグル | |
| ＮＧ食材 | 草類 | 小麦若葉 | |
| ＮＧ食材 | 草類 | 大麦若葉 | |
| ＮＧ食材 | 穀物・雑穀 | 米 | |
| ＮＧ食材 | 穀物・雑穀 | 玄米 | |
| ＮＧ食材 | 穀物・雑穀 | ワイルドライス | |
| ＮＧ食材 | 穀物・雑穀 | 蕎麦 | |
| ＮＧ食材 | 穀物・雑穀 | トウモロコシ | |
| ＮＧ食材 | 穀物・雑穀 | コーンスターチ | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 小麦粉 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 強力粉 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 薄力粉 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 中力粉 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 全粒粉 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 黄粉 ／ きな粉 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 砂糖 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | サッカリン | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | スクラロース | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | アスパルテーム | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | アセスルファムカリウム | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | ネオテーム | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 人工甘味料 | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | マルトデキストリン | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | 竜舌蘭 ／ リュウゼツラン ／ アガベ | |
| ＮＧ食材 | 粉・甘味料 | コーンシロップ | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | パン | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | パスタ | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | シリアル | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | コーンフレーク | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | クッキー | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | クラッカー | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | トルティーヤ | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | ポテトチップス | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | ポップコーン | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | 豆腐 ／ とうふ | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | 大豆プロテイン ／ ソイプロテイン | |
| ＮＧ食材 | 加工品 | エンドウ豆プロテイン | |
| ＮＧ食材 | ナッツ、種 | ピーナッツ | |
| ＮＧ食材 | ナッツ、種 | カシューナッツ | |
| ＮＧ食材 | ナッツ、種 | カボチャの種 | |
| ＮＧ食材 | ナッツ、種 | ひまわりの種 | |
| ＮＧ食材 | ナッツ、種 | チアシード | |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | 牛乳 | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | ヨーグルト | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | ギリシャヨーグルト | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | フローズンヨーグルト | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | チーズ | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | リコッタチーズ | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | プロセスチーズ | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | カッテージチーズ | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | 牛乳のブラータ ／ 牛乳のブッラータ | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 乳製品 | アイスクリーム | 日本で一般的に流通している乳製品全般は× |
| ＮＧ食材 | 油 | 大豆油 | |
| ＮＧ食材 | 油 | キャノーラ油 | |
| ＮＧ食材 | 油 | サラダ油 | |
| ＮＧ食材 | 油 | ひまわり油 ／ サンフラワーオイル | |
| ＮＧ食材 | 油 | コーン油 | |
| ＮＧ食材 | 油 | ベニバナ油 | |
| ＮＧ食材 | 油 | ピーナツ油 ／ ピーナツオイル ／ ピーナッツオイル | |
| ＮＧ食材 | 油 | 綿実油 | |
| ＮＧ食材 | 油 | グレープシード油 ／ グレープシードオイル | |
| ＮＧ食材 | 油 | マーガリン | |
| ＮＧ食材 | 油 | ファットスプレッド | |
| ＮＧ食材 | 油 | ショートニング | |
| ＮＧ食材 | 油 | 部分水素付加された植物性油 | |
| ＮＧ食材 | 肉 | 牛肉（養殖） ／ ビーフ（養殖） | トウモロコシや大豆を飼料として与えられているものは× |
| ＮＧ食材 | 肉 | 豚肉（養殖） ／ ポーク（養殖） | トウモロコシや大豆を飼料として与えられているものは× |
| ＮＧ食材 | 肉 | 鳥肉（養殖） ／ チキン（養殖） | トウモロコシや大豆を飼料として与えられているものは× |
| ＮＧ食材 | 肉 | 魚（養殖） | 小麦粉や大豆を餌として与えられているものは× |
| ＮＧ食材 | 肉 | 海老（養殖） ／ えび ／ エビ | 小麦粉や大豆を餌として与えられているものは× |
| ＮＧ食材 | 肉 | サーモン（養殖） ／ サーモン | 小麦粉や大豆を餌として与えられているものは× |
| ＮＧ食材 | 肉 | ローカロリー飲料全般 |
| 未確認・確認中 | 牛蒡 ／ ごぼう ／ ゴボウ | レタスと同じキク科なのでＯＫだと思われる |
| 未確認・確認中 | 春菊 ／ しゅんぎく ／ シュンギク | レタスと同じキク科なのでＯＫだと思われる |
| 未確認・確認中 | 蓮根 ／ れんこん ／ レンコン | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 生姜 ／ しょうが ／ ショウガ | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 山葵 ／ わさび ／ ワサビ | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 棗 ／ なつめ ／ ナツメ | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 高麗人参 | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 甜菜 ／ てんさい ／ テンサイ | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | にら ／ ニラ | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | モロヘイヤ | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 山芋 ／ やまいも ／ ヤマイモ | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 銀杏 ／ ぎんなん ／ ギンナン | |
| 未確認・確認中 | ウコン ／ うこん | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 寒天 ／ かんてん ／ カンテン | |
| 未確認・確認中 | はちみつ ／ 蜂蜜 ／ ハチミツ | 摂取量に注意 |
| 未確認・確認中 | メープルシロップ | |
| 未確認・確認中 | メープルシュガー | |
| 未確認・確認中 | ゼラチン | |
| 未確認・確認中 | 甜菜糖 ／ てんさい糖 ／ テンサイ糖 | おそらくＯＫ |
| 未確認・確認中 | 本わらび粉 | |
| 未確認・確認中 | 葛粉（本葛） | 本葛とクズウコンは別物 |
| 未確認・確認中 | フォー | 原料が米粉なので非推奨？ |
| 未確認・確認中 | ビーフン | 原料が米粉なので非推奨？ |
検索のコツ
全角・半角・大文字・小文字関係なく検索できます。
検索にうまくヒットしない場合は、一部分のみを入力するか、別の切り口のキーワード、あるいは原材料名を使用してみてください。
【検索例】
（×「アボガド（アボカドの間違い）」 → 「アボ」で検索）
（×「カルビ」 → 「牛肉」で検索）
（×「マヨネーズ」 → 「卵」または「油」で検索）
本ページでは、「レクチンフリーかどうか」という観点から、ＯＫ食材・ＮＧ食材のリストを記載しています。
ＯＫ食材の中には、「レクチンは含まれていないけれども、個人的に体質に合わないもの」が存在する可能性がありますので、十分にご注意・ご理解の上、参考にしていただければ幸いです。
ＯＫ食材であっても、販売されている商品の中には、砂糖や植物性油脂、コーン油、大麦麦芽などが含まれているものが多数ありますので、必ず原材料表示を確認するようにしましょう！
【例】
（×「砂糖とコーン油が入っている、ワサビ」）
（×「様々な甘味料が入っている、酢」）
（×「人工甘味料が多数入っている、紅茶」）