2022年1月10日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 あきー 本に載ってない食材の判別方法 書籍『食のパラドックス』にはかなりの情報がまとまっていますが、当然ながら、すべての食材が網羅されているわけではありません。 そして、この書籍以外に、「レクチンフリーかどうか」を知る方法は、極めて限られています。 僕として
2021年6月17日 / 最終更新日時 : 2021年6月17日 あきー オリゴ糖と甜菜糖の話 『食のパラドックス』では、 「人工甘味料は、善玉菌を殺す一方で悪玉菌を過剰繁殖させる」(p.131)「純粋なサトウキビ由来の砂糖も含めて、いかなる糖類も取るべきではない」(p.133) と、書かれています。 「取っても大
2021年6月17日 / 最終更新日時 : 2021年6月17日 あきー 米と糠と玄米の話 「日本人はお米が主食!」「お米を食べないなんて考えられない!」という人は多いかと思います。 かくいう僕自身も、お米は大好きなので、ゆる~くレクチンフリーを実践しながらも、お米&米粉はほぼ日常的に食べています。 (体調次第
2021年6月9日 / 最終更新日時 : 2021年6月9日 あきー 葉っぱとレクチン レクチンは、主に、植物の「種」、「皮」、「外皮」、「葉」などに含まれています。 (なので、NG食材リストの中には、大麦若葉や小麦若葉などもきっちり入っています。) ついでに書いておくと、NG食材リストの中に、もやし・スプ
2021年4月21日 / 最終更新日時 : 2021年4月21日 あきー (番外編)ガスとIHと電子レンジの話 今回は、レクチンフリーとは関係の無い「番外編」の話です。 あきーの周囲には、 「電子レンジで加熱するのが気持ち悪い」 「IHコンロで調理するのがつらい」 という人が、結構います。 (逆に、「まったく気にならない」「気に
2020年3月14日 / 最終更新日時 : 2021年4月26日 あきー 圧力調理のススメ 圧力鍋による調理を適切に行うことによって、一部の食材(豆類、ナス類、カボチャ類)において、レクチンを破壊し、無害化させることが可能です。 ただし、小麦・大麦などは、圧力調理でもレクチンを破壊できないので注意! 圧力鍋の基