2022年1月10日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日あきー

本に載ってない食材の判別方法

書籍『食のパラドックス』にはかなりの情報がまとまっていますが、当然ながら、すべての食材が網羅されているわけではありません。そして、この書籍以外に、「レクチンフリーかどうか」を知る方法は、極めて限られています。僕として

2021年6月17日 / 最終更新日時 : 2021年6月17日あきー

オリゴ糖と甜菜糖の話

『食のパラドックス』では、「人工甘味料は、善玉菌を殺す一方で悪玉菌を過剰繁殖させる」（p.131）「純粋なサトウキビ由来の砂糖も含めて、いかなる糖類も取るべきではない」（p.133）と、書かれています。「取っても大

2021年6月17日 / 最終更新日時 : 2021年6月17日あきー

米と糠と玄米の話

「日本人はお米が主食！」「お米を食べないなんて考えられない！」という人は多いかと思います。かくいう僕自身も、お米は大好きなので、ゆる～くレクチンフリーを実践しながらも、お米＆米粉はほぼ日常的に食べています。（体調次第

2021年6月9日 / 最終更新日時 : 2021年6月9日あきー

葉っぱとレクチン

レクチンは、主に、植物の「種」、「皮」、「外皮」、「葉」などに含まれています。（なので、ＮＧ食材リストの中には、大麦若葉や小麦若葉などもきっちり入っています。）ついでに書いておくと、ＮＧ食材リストの中に、もやし・スプ

2021年4月21日 / 最終更新日時 : 2021年4月21日あきー

（番外編）ガスとＩＨと電子レンジの話

今回は、レクチンフリーとは関係の無い「番外編」の話です。あきーの周囲には、　「電子レンジで加熱するのが気持ち悪い」　「ＩＨコンロで調理するのがつらい」という人が、結構います。（逆に、「まったく気にならない」「気に

2020年3月14日 / 最終更新日時 : 2021年4月26日あきー

圧力調理のススメ

圧力鍋による調理を適切に行うことによって、一部の食材（豆類、ナス類、カボチャ類）において、レクチンを破壊し、無害化させることが可能です。ただし、小麦・大麦などは、圧力調理でもレクチンを破壊できないので注意！圧力鍋の基

PAGE TOP