薬膳風ボーンブロス
なつめや高麗人参を使った、
薬膳風のボーンブロスです。
薬っぽい感じなどはありませんので、
ご安心をー!
風邪のひき始めや調子の悪いときに食べて、
さくっとお風呂に入って早寝しましょー!
<材料>
・鶏手羽元 1kg程度
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1~2片
・しょうが 1~2片
・長ねぎの青い部分 2本
・大根 3/1程度
・なつめ 2つ
・高麗人参 4~5枚
・お酢 大さじ2
・水 1.5~2リットル
<作り方>
好みの大きさにカットした玉ねぎを敷く。
残りの材料を乗せていく。
長ねぎは一番上に乗せておくと、アクを絡めとってくれます。
最後に水を入れる。
圧力鍋で加圧後、弱火で30分。
火を止めて圧が抜けるまで放置したらできあがり。
スープはボウルに移す。
手羽元は半分を取り出し、別の容器に保存。
どちらも冷蔵or冷凍保存OKです。
<アレンジその1>
残り半分の手羽元と、大根、玉ねぎ、スープを使って。
塩胡椒で調味したあと、
ご飯にかけて、『参鶏湯的スープごはん』
(もち米にするともっと本格的)
<アレンジその2>
スープに牛肉、ニラ、ニンジン、小松菜、しめじなどを入れて煮る。
火が通ったら、塩胡椒、味噌少々、キムチを入れて少し煮立たせ、
最後に溶き卵を入れたら、『韓国風スープ』
もちろんご飯にかけたら『クッパ』になります。
<アレンジその3>
注意)レンコンはレクチンフリー ではありません。
干し椎茸を戻す。
かぶるくらいの水を入れ、半日ほど冷蔵庫で置いておく。
スープに干し椎茸(戻した水ごと)、大根、蓮根を入れ、
中火にかけて45分ほど煮る。
塩と醤油で調味。
具を取り除いてスープだけで食べる。
具はお味噌などをつけて食べても美味しいです。
消化器や胃腸の不調を和らげる食材てんこもりな薬膳スープ!