（番外編）ガスとＩＨと電子レンジの話
今回は、レクチンフリーとは関係の無い「番外編」の話です。
あきーの周囲には、
「電子レンジで加熱するのが気持ち悪い」
「ＩＨコンロで調理するのがつらい」
という人が、結構います。
（逆に、「まったく気にならない」「気にしたことが無い」という人もいます。）
僕自身は、ガスコンロもＩＨコンロも両方体験しているのですが、圧倒的に「ガスコンロが良い」と思っていて、引っ越しで物件を選ぶ際には、「ガスコンロかどうか」というのは、重要な検討項目の１つです。
さて、よく混同されがちなのですが、
「電子レンジでの加熱と、ＩＨクッキングヒーターの加熱は、原理がまったく別」
です。
（電子レンジは、マイクロ波で、食材中の水分子を直接振動させて加熱する）
（ＩＨは、鍋の電気抵抗によって生み出された熱で、食材を間接的に加熱する）
（ちなみに、オーブンレンジの「オーブン機能」「グリル機能」も、原理はまた別です。）
なので、
「電子レンジでの”加熱中”に、不調・不快感を感じる」
「ＩＨコンロでの”調理中”に、気分が悪くなる」
というのと、
「電子レンジで加熱した”食べ物”を不味いと感じる（食べると体調を崩す）」
「ＩＨコンロでは上手に調理できない」
というのと、
「食材の水分子を直接振動させて加熱するのは不自然な感じがする」
というのは、
それぞれ、”別の問題”として扱う必要があります。
まず、「電気調理器を使った調理中に、電磁波的な何か（？）で気分が悪くなる」というのは、「Wi-Fiで頭痛がする」というのとまあ似たようなもので、「敏感な人はとても辛いけれども、気にならない人は全く気にならない問題」のようです。
基本的には、電磁波の発生源から距離を取ればある程度は楽になるはずなので、
オーブンレンジの自動調理機能や、スロークッカー（電気圧力鍋など）、炊飯器などを使う際には、「食材を入れてボタンを押せば後は放置でＯＫ」という状態にして、機器から離れて別のことをする
という形にすれば、
比較的楽に、文明の利器の恩恵を与ることができますね。
ただ、ＩＨコンロに関しては、調理中に距離を取るわけにもいかないので、物件選び・設置工事の段階から、「（もし選べるのなら）電磁波などに敏感な人は、ガスコンロを選ぶと良い」といった感じです。
「ビルドインＩＨ付きの物件に住んでいるけどＩＨが苦手で困っている！でも諸々の事情でガスコンロには替えることができない！」という人は、
最終手段として、
「卓上ガスコンロを買う」（ＩＨコンロの上に卓上ガスコンロを置いて、ガスで調理する）
という手があります。
もちろん、「ＩＨコンロでも気にならない」「ちょっと我慢すれば大丈夫」という人は、ここまでしなくて良いと思いますよ。
続いて、「電気で調理したものを不味いと感じる」「上手に調理できない」という人は、
「ガスコンロとＩＨは使い勝手が異なるので、調理時間や調理法の見直しが必要なこともある」
「電子レンジで上手に温めるのにはそれなりにコツが必要」
ということを意識してみましょう。
ひょっとしたら、「加熱が不十分」だから、不味いと感じたり、食べて体調を崩したりしているかもしれないのです。
例えば、ＩＨだと、フライパンを煽ることができないので、
ガスコンロの感覚そのままにチャーハンなどを作ろうとすると、とても不味くなってしまうかと思います。
（フライパンを熱源から離さずに、前後に揺するのが正解。
食材をひっくり返したい時にはフライ返しを使うのが良いですね。）
電子レンジで加熱する場合には、加熱ムラを避けるために、
食材の置き方やお皿の置き方に気を付けたり、
あるいは、加熱途中で一時停止して、途中で混ぜたり、ひっくり返したりすることが必要なこともあります。
（高機能・高価格なレンジは、センサーで良い感じに調整してくれるようですが、過信は禁物。）
あと、「レンジで加熱したものは冷めやすいので、調理後すぐに食べることを心掛ける」などですかね。
こうしたことに気を付けても、尚、電気で調理したものを不味いと感じるのであれば、
後は、
「手軽さを取るか、美味しさを取るか、２つに１つ」
で、
「味に妥協して便利な道具を使うか、手間を掛けて火を使って調理するか」を、自分の価値観に従って”選択”する
ことになります。
最後に、「電気で調理すること自体に違和感を感じる」という場合には・・・
「電子レンジでの加熱と、ＩＨでの加熱は、原理が別で、ＩＨでの加熱はあくまで間接的なものである（電磁波などで食品を直接温めているわけではない）」
ということを理解したうえで、
「調理に電気を一切使いたくないのか？」
「ヒーター加熱ならＯＫなのか？」
「ＩＨはＯＫなのか？」
といったことを、
これまた、自分の価値観に従って”選択”すると良いでしょう。
ちなみに、マイコン炊飯器などは「電熱ヒーター」で”鍋底を加熱する”仕組みです。
ＩＨは、「電磁誘導加熱」で、”鍋そのものを発熱させる”仕組みですね。
「ＩＨ調理器具を使って、食材が大量の電磁波を浴びるのはどうなのか？」というのを気にする人もいるかもしれませんが、
僕としては、
「Wi-Fiやスマホの電波が飛び交っている世の中なので、調理器具だけ気を付けてもあまり意味は無い」
と思っています。（個人的見解です。）
もっと言えば、「冷蔵庫からも電磁波出てるけど、そこに食材入れるのはいいの？」という話にもなりますしね。
ただまあ、確かに、ＩＨの方がマイコン式よりも出力が高く、人によっては体感レベルで不快に感じるケースはあるでしょうから、
電磁波に特に敏感な人は、その辺りのことも考慮してもよいかもしれません・・・
・・・が、そこまで敏感な人は、そもそも電気調理器を使わずに、無難に「ガス」で調理するのをおすすめします。
必ずしも炊飯器を使わなくても、「ガス＆鍋でご飯を美味しく炊く」こともできますからね。
参考までに、あきーの場合は、
「調理中に浴びる電磁波はきつく感じるけれども、食材をＩＨやヒーターで加熱するのはＯＫ。電子レンジでの加熱はちょっと気になる」
といった感じなので、
「ＩＨコンロは、調理中に距離を取りづらいので、可能な限り避ける（選択肢が他に無ければ我慢して使う。）」
「ＩＨのスロークッカーや、オーブンレンジのオーブン機能・グリル機能は、物理的に距離を取りつつ最大限活用する」
「電子レンジは、やや苦手だけれども、便利なのでそれなりに使う」
といった形で過ごしています。
余談ですが、うちで使っている『バーミキュラ ライスポット』は、ＩＨ調理器ですが、個人的には全く気にならないです。
一方、シャープのヘルシオの稼働状態は、僕にはかなりきつかったです・・・が、これも人によっては大丈夫みたいですね。
まとめると、
「電気調理器を不快に感じるかどうかは、個人差がとても大きいので、自分が平気な（耐えられる）範囲で、電気調理器を活用しましょう！」
です。
「健康への影響」を考えるなら、「電気か？ガスか？ＩＨにするか？マイコンか？」といったことで延々と悩むよりも、一刻も早く、圧力鍋を導入する＆レクチン食材を少しでも減らす方が効果的だと思いますよ！
「現代日本では、完璧な電磁波対策をするのはどうやっても不可能」なのですから、適度に割り切って、ゆるーく電気調理器を活用するのがおすすめです。
