おでん

冬の定番、おでん。

具材次第で、レクチンフリーから低レクチンまで自由自在です。

＜材料＞

大根1本（要：下ごしらえ）
牛すじ500g（要：下ごしらえ）
たまご6個（要：下ごしらえ）
こんにゃく1袋（あく抜き不要のものを買うと楽）

その他、お好みで（はんぺん、ウインナー、餅巾着などなど）

水400ml（牛すじを煮込んだ汁をそのまま入れるので少なめで）
出汁パック2袋
薄口醤油
みりん
塩

牛すじ500g
酒200ml
水200ml
しょうが２欠片（臭み取りに使う）
ねぎ（青い部分・臭み取りに使う）

大根1本
水（大根が浸るくらい）
お米の研ぎ汁（洗う前のお米を少量入れても良い）

大根と牛すじは、圧力鍋を使って下茹でしておく。（※参考リンクを後述）

牛すじの煮汁はそのままおでんに入れるので捨てないように！

卵はゆで卵にしておく。

圧力鍋で大根を下茹でする。
同時に、おでん用の鍋（大サイズ）で出汁を取っておく。

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大根をおでん用の鍋に移し、ついでにこんにゃくも入れる。
空いた圧力鍋で今度は牛すじを煮る。

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牛すじが煮えたら、汁ごとおでん用の鍋に入れる。
薄口醤油・みりん・塩などの調味料を加え、味を調えてから、その他の具材を入れる。

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食べる。美味しい！

食べる前日に作ると、より味が染みて美味しいです。

（大根の下茹で）

（牛すじの下茹で）

2020年9月4日

2020年9月25日